海庭小廚

粟米甘筍瘦肉湯4-6人 (3小時) Sup Babi Jagung dan wortel  4-6 porsi (3 Jam) 材料:  粟米3條, 甘筍1條, 瘦肉600克, 蜜棗3粒, 南北杏仁10克, 清水3.5公升 ahab : 3 buah jagung, 1 buah wortel, 600 daging babi, 3 kurma merah, 10g almond cina, 3.5 liter air 調味料 : 鹽適量 Bumbu : garam 做法 :    1. 粟米去筴, 洗淨切段 2. 甘筍去皮, 切角 3. 瘦肉去肥, 飛水過冷, 備用 4. 蜜棗和南北杏仁洗淨, 注入清水, 加入粟米和甘筍煲滾 5. 放入瘦肉, 轉用中火煲3小時 Cara Memasak :  1. Kupas jagung dan bersih kan dr rambut jagung, potong-Potong. 2. Kupas wortel dan potong-potong. 3. Hilangkan lemak pd daging babi lalu rebus sesaat, tiriskan 4. Taruh semua bahan dlm panci kecuali daging babi. 5. Seselah air mendidih, masukkan daging, panaskan dng api kecil kurang lebih 3 jam.

蕃茄薯仔魚湯4人 (90 分鐘) Sup Ikan, Kentang Dan Tomat  4 porsi (90 menit) 材料: 鮮魚600克, 蕃茄600克, 薯仔1個, 洋蔥1個, 甘筍1條, 清水3公升 Bahab : 600g Ikan, 600g tomatl, 1 buah Kentang, 1 buah Bawang bombay, 1 buah, wortel, 3 liter air 調味料 : 鹽和胡椒粉適量 Bumbu : lada, garam 做法 :    1. 鮮魚洗淨, 用1/2茶匙鹽塗抹魚身, 醃10分鐘 2. 蕃茄去蒂, 切件; 薯仔和甘筍去皮, 切件; 洋蔥去衣, 切件 3. 熱鑊下油, 把魚煎香, 盛起 4. 熱鑊下2湯匙油, 爆香洋蔥和蕃茄煮片刻, 加入其餘材料, 注入清水煮滾, 轉入煲內, 以中慢火煲90分鐘, 調味,  即成  Cara Memasak :  1. Cuci bersih iakn dan buang kotoran nya, lumuri 1/2 sdt garam diamkan selama 10 menit. 2. Potong tomat jodi 4 bagian, kupas kentang dan wortel lalu  potong-potong.  Bombay di cincang kasar. 3. Panas kan minyak pd wajan lal tumis ikan smp kekuningan, angkat 4. Panaskan 2 sdm minyak dlm panci, tambahkan bombai dan tomat, aduk rata lalu masukkan smua bahan lain dan tuangkan air, didihkan smp medidih lalu kecilkan api, taburi bumbu dan hidangkan.

土魷蒸肉餅4人 (15 分鐘) Tim Cumi-Cumi Kering Dan Daging Cincang  4 porsi (15 menit) 材料: 半肥瘦豬肉150克, 土魷1隻, 馬蹄4-5粒, 蒜茸1茶匙 Bahab : 150g daning babi, 1 ekor cumi kering , 4-5 chikai , 1 sdt bawang 調味料 : 鹽1/2茶匙, 糖2茶匙, 生粉1茶匙, 豉油1茶匙, 紹興酒1茶匙 Bumbu : 1/2 sdt garam, 2 sdt gula, 1 sdt tepung jagung, 1 sdt kecap asin, 1 sdt arak shaoxing, 1 sdm air 做法 :    1. 半肥瘦豬肉洗淨, 剁碎 2. 土魷浸至軟身, 切粒 3. 馬蹄去皮, 壓碎 4. 把所有材料加入醃料拌勻,大力以順時針攪透,鋪平於碟上, 置雪櫃冷凍30分鐘 5. 置豬肉餅於蒸籠以大火蒸10-15分鐘 Cara Memasak :  1. Cuci daging babi dan cincang halus 2. Rendam cumi kering sampai empuk, potong kasar 3. Kupas chikai lalu cincang kasar 4. Campur semua bahan dengan bumbu marinet aduk rata tuangkan dlm piring dan simpan dalam lemari es selama 30 menit 5. Tim daging cincang dng api besar selama 10-15 menit hiasi daun ketumbar dan hidangkan

清蒸鮮魚 4人 (8-10 分鐘) Tim Ikan  4 porsi (8-10 menit) 材料: 鮮魚1條(400-500克), 薑20克, 蔥3-4棵 Bahab : 1 ekor ikan segar (400-500g), 20g jahe, 3-4 btg daun bawang 調味料 : 豉油2湯匙, 熟油3湯匙 Bumbu : 2 sdm kecap asin, 3 sdm minyak goreng panas 做法 :    1. 鮮魚刮鱗, 去內臟, 清洗乾淨, 抹掉  2. 薑去皮, 切幼絲; 蔥切幼絲 3. 燒滾水, 放入魚蒸8-10分鐘, 取出, 潷去水份 4. 放上薑絲和蔥絲, 淋上熟油, 加入豉油, 即成 Cara Memasak :  1. Bersihkan sisip ikan dan buang kotoran nya, cuci bersih dan keringkan 2. Kupas jahe lalu potong tipis panjang, daun bawang juga potong panjang tipis 3. Didih kan air dlm panci tim, masuk kan ikan dan tim dng api besar selama 8-10 menit, angkat dan buang kuah ikan 4. Tambahkan irisan jahe dan daun bawang di atas ikan, lalu siramkan bumbu dan hidangkan

茄汁煎蝦碌  4人 (15 分鐘) Goreng Udand Dan Saos Tomat  4 porsi (15 menit) 材料: 蝦300克, 蒜茸1湯匙, 辣椒茸1/2茶匙, 薑茸1/2茶匙,蔥粒1湯匙 Bahab : 300g udand, 1 sdm bawang cincang, 1/2 sdt cabe cincang, 1/2 sdt jahe cincang, 1 sdm daun bawang cincang 醃料 : 鹽1/2茶匙, 生粉2茶匙 Bumbu Marinet : 1/2 sdt garam, 2 sdm tepung jagung 調味料 : 茄汁1/3杯, 糖3湯匙, 鹽1/2茶匙 Bumbu  : 1/2 gls saos tomat, 3 sdm gula, 1/2sdt garam 做法 :    1. 剪去蝦鬚和蝦腳, 開蝦背和去腸, 用水略洗抹乾, 加入醃料醃約10分鐘 2. 熱鑊下3湯匙油, 放入蝦以中火煎至兩面金黃乾脆 3. 加入蒜茸、辣椒茸和薑茸炒至有香味 4. 下調味料快手炒勻, 待汁料完全滲入蝦內, 加入蔥粒拌勻 Cara Memasak :  1. Potong kaki udang dan gurat bagian punggung udand Di buang ususnya lalu cuci bersih dan keringkan, bumbui dng bumbu marinet selama 10 menit 2. Panaskan 3 sdm minyak dlm wajan, masukkan udang, tumis smp kekuningan 3. Tambahkan bahan-bahan cincang, tumis smp harum 4. Tuangkan bumbu dan aduk rata smp saos meresap, taburi daun bawang dan hidangkan

青爪炒鮮魷  4-6人 (15 分鐘) Tumis Mentimun Dengan Cumi-cumi  4-6 porsi (15 menit) 材料: 青爪1條, 鮮魷450克, 薑茸1茶匙, 蒜茸1茶匙 Bahab :  1bh  mentimun, 450g cumi-cumi, 1 sdt jahe cincang, 1 sdt bawang putih cicang, 1 sdm daun bawang cincang 醃料   : 鹽1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 生粉1茶匙, 胡椒粉少許 Bumbu Marinet   : 1/2 sdt garam, 1 sdt gula, 2 sdt tepung jagung, lada secukupnya 芡汁料  : 生粉1茶匙, 糖1/2茶匙, 鹽1/2茶匙, 水4茶匙 Pengental : 1sdt tepung jagung, 1/2 sdt gula, 1/2 sdt garam, 4 sdt air 做法 :    1. 青爪去頭尾,去皮切片,加鹽1/2茶匙稍醃片刻, 沖水, 瀝乾 2. 魷魚去衣和內臟,洗淨剞花, 加入醃料醃5分鐘, 飛水過冷 3. 熱鍋下油爆香蒜和薑茸, 加入青爪、甘筍和魷魚, 埋入芡汁料, 即成 Cara Memasak :  1. Kupas mentimum, potong tebal dan taburi garam sesaat, Cuci bersih 2. Bersihkan tinta dan buang kotoran cumi-cumi kerat cumi-cumi pola menyerong dan potong-potong, taruh bumbu selama 5 menit, rebus sebentar dan cuci dng air dingin, untuk persediaan 3. Panaskan wajan tumis bawang dan jahe.  Sampai harum lalu masukkan mentimun, wortel, dan cumi-cumi kentalkan dng saos pengental dan hidangkan di piring